以德立身，以爱为本
北京市第三届“童康杯”幼儿园食堂营养餐制作技能大赛经红、白案各五位评审专家分别对选手的指定作品和自选作品进行评审打分，大赛组委会进行统计排名后，北京市北海幼儿园荣获，特等奖一名，一等奖2名，三等奖1名。
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以德立身，以爱为本
幼儿园的膳食管理在幼儿园整体工作中是非常重要的一部分，也一直是北京市北海幼儿园强调重视的工作。3—6岁的幼儿正当生长发育旺盛时期，每天必须从膳食中充分获得营养物质，才能满足其生长发育和生活活动的需要。如果幼儿长期缺乏某种营养和热量供应不足，不但影响幼儿的生长发育，还能引起许多疾病。 我国幼儿园保教内容中明确指出：要保证幼儿必须的营养，做好卫生保健工作，培养幼儿良好的生活卫生习惯和独立生活能力。全日制幼儿园一般安排幼儿在园进行三餐两点，也就是说，幼儿一天纳入的营养较大比例是在幼儿园，再加之现在的幼儿父母基本上都是双职工家庭，没有太多的精力去为孩子做营养搭配食物，因此，全日制幼儿园的营养配餐就显得尤为重要。北京市北海幼儿园医务室膳食营养团队与儿童食堂厨师老师在业务上，每月进行研讨和分析总结，主动走进班级内与幼儿和老师进行沟通，开展食育课程活动，分析幼儿进食特点及喜好，学习研究幼儿营养配比，进行科学的把控。在技能技巧上开展节能金点子，创新比拼，面点造型比赛，力求为孩子们提供安全，营养，科学，有趣，有教育的膳食。
比赛时，我们的厨师老师们正在制作菜品
融入感情的作品
下面就来介绍一下我们的获奖老师和他们的作品
西兰花烩海鲜
荣获红案一等奖
邓辉老师
配料表
主料：虾仁60克、海参60克、鲜贝60克
辅料：西兰花150g
调料：盐1克、糖2克、酱油5克、鸡汤50克、葱油5克、水淀粉5克、蚝油
菜品介绍
此菜品色泽红亮，西兰花的加入，不仅让颜色搭配更加鲜艳，口感颇佳，而且营养价值高。西兰花热量低、纤维多，维生素C含量较高，还含有丰富的硒和胡萝卜素。不但有利于孩子的生长发育，而且可以增强免疫力，丰富的纤维，可以帮助幼儿肠胃蠕动，助消化。虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。海参中富含DHA、EPA、AA等多不饱和脂肪酸，它们都是人体大脑和视神经发育的重要物质，所以适量食用海参，一方面可以促进儿童大脑神经发育，提高智力和记忆力；另一方面有助于儿童的视力发育。是一道既美味又营养的菜品。
尤涛老师
锦绣虾球
荣获红案一等奖
配料表
主料：虾肉150克
辅料：西芹50g、百合20g、黄彩椒10g、红彩椒10g、腰果15g、葱姜水
调料：盐1g、糖2g、鸡汤50g、水淀粉5g
菜品介绍
此菜品色泽鲜艳，西芹、百合、彩椒的加入，能够促进幼儿食育；口感鲜美、脆嫩恰到好处，能够带给幼儿丰富的咀嚼体验，促进幼儿的咀嚼消化能力；营养丰富，维生素矿物质含量高，多采用绿橙色蔬菜；虾仁、鸡汤与坚果的搭配使优质动植物蛋白中的大量必需氨基酸相互补充，取长补短，提高了蛋白质的利用率，能够更好地促进幼儿生长发育。是护心、健脾、润肺的幼儿应季好菜品。 总结：色泽鲜艳、鲜美、脆嫩、营养丰富，能够更好地促进幼儿生长发育；是护心、健脾、润肺的幼儿应季好菜品。
蝶恋花 吴克建老师 荣获白案三等奖
配料表
主料：高筋面粉600克酵母粉10克
辅料：胡萝卜50克、南瓜50克、菠菜50克、紫薯50克、可可粉50克。
菜品介绍
此菜品颜色丰富,面点的五色搭配更能激发幼儿的食欲,胡萝卜、菠菜、南瓜、紫薯的配色，不仅让颜色艳丽，更丰富了营养价值。胡萝卜富含大量的胡萝卜素对幼儿有预防夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用。南瓜堪称“营养全能王”，不仅含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、维生素A和D磷等成分，还含有大量的锌元素，是幼儿生长发育的重要元素。在春夏这个多彩的季节里，让蝶恋花给孩子们带来美味与健康吧！
虾脑豆腐 许安老师
荣获红案
特等奖
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配料表
主料：南豆腐500克、虾仁5克、鲜贝5克、鸡蛋两只。
辅料：胡萝卜5克、香菇（水发）3克、香葱0.5克。
调料：盐1克、糖2克、酱油5克、鸡汤50克、虾头油5克、水淀粉适量。
菜品介绍
此菜品色泽金黄碧玉，口感鲜滑软嫩，营养价值高。虾脑油中含丰富的蛋白质，钙，磷、铁、硒、钾、维生素A等营养物素。主要营养成分为虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称之为超级维生素E。对幼儿的视力有保护作用。豆腐软滑,并含有丰富的铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素,除了有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能之外,对儿童牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益。配上胡萝卜，香菇，不仅颜色更丰富，又补充了菜品中胡萝卜素、维生素D的含量，即鲜美又营养丰富。
蝶恋花
虾脑豆腐
锦绣虾球
这些好吃的菜，可都是经过小朋友品尝推选出来的呦，并且已经在我们的周食谱当中了。
发现什么秘密了么？
对！虾仁豆腐的名称变了，叫做了海洋世界。这可是我们自己起的名称。在下一期的公众号上，会有“我的饮食我做主”专刊哦！
学
在比赛中，北京市北海幼儿园的厨师老师们不仅提高了自身的专业技能，更是开阔了眼界，与各个幼儿园厨师老师们分享和学习幼儿饮食经验。为儿童的健康成长，提供科学的营养配餐和营养保障。特别感谢童康杯，搭建的学习交流的平台，几位参赛老师把学到的理念和技术带回到幼儿园，与团队中的老师共同学习和分享，提高服务水平，更好的促进幼儿园的发展，让每一名孩子都健康快乐的成长。
夏天来到了，北幼私房菜就来给家长朋友们推荐几道适合夏天给孩子们做的菜品
主料：南瓜500g、糙米100g
辅料：枸杞10g
调料：糖适量
制作过程：
1、南瓜洗净去皮，去籽，切小块，上蒸锅蒸熟蒸透，打成泥状。
2、糙米提前洗净，浸泡2小时以上。
3、锅上火，加适量水烧开，下入糙米煲至米粒开花，水米浓稠，下入打好的南瓜泥，搅匀，放入枸杞即可出锅。
口味：香甜
小贴士
糙米的最大特色是胚芽。胚芽含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维他命A、B1、B2、B12、叶酸，和各种矿物质。
糙米的功效:对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；治疗贫血、便秘，净化血液，因而有强化体质的作用；胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡；具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。
培根炒芦笋
主料：芦笋500
辅料：培根50g，红彩椒50g，黄彩椒50g
调料：生抽，白糖，耗油
制作过程：
1、芦笋洗净斜刀切条，红黄彩椒洗净去根，去籽切条。
2、培根顶刀切条
3、锅上火，加水烧开，焯芦笋备用
4、锅上火入油，下入培根条煸香，放入红、黄彩椒和焯好的芦笋炒透，加入少许生抽，糖，耗油，翻炒均匀即可。
小贴士
芦笋又名露笋、石刁柏、芦尖、龙须菜。 属百合科，多年生宿根植物。
芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。芦笋性味甘寒，有清热，利尿功效。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。
芦笋的营养价值最高，含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。
主料：牛腰窝400g，牛腩400g
辅料：洋葱200g，番茄500g
调料：酱油少许，耗油少许，糖少许，番茄酱少许。
制作过程：
1、牛肉洗净，在凉水中浸泡1-2小时去血水，切块备用。
2、锅中入冷水，下入牛肉块焯水。水开去浮末，倒入漏勺沥干水分。
3、西红柿，洋葱洗净切块备用
4、锅上火入油，先放入洋葱煸香，加入西红柿炒出红油，加少许番茄酱着色，放入白糖，酱油和耗油，放入牛肉块煸炒一会，加入热水烧开，改小火炖至汤汁浓稠，牛肉软烂即可出锅。
口感：番汁浓郁，肉质软糯
口味：酸甜可口，老少皆宜
小贴士
西红柿营养丰富，是老少皆宜、可以天天吃、顿顿吃的超营养蔬菜。新鲜西红柿富含维生素c，番茄酱富含番茄红素，两者同时使用营养更全面，菜品更诱人。
洋葱。家长们都知道，想让小朋友们高高兴兴吃下这种蔬菜，可不是件容易的事儿，隐藏其形状和味道是秘诀。
以德立身，以爱文本
身着素衣，头顶高帽
步履轻盈，整装上阵
油盐酱醋，挥洒自如
中西面点，指尖雕琢
精湛技艺，传承幼儿菜系
兢兢业业，独具工匠精神
没有华丽的衣裳
没有韶华的妆容
岁月留下的
却是无情的烙印
一双勤劳的双手
制作精美的佳肴
心心念念的
全是幼儿最喜爱的美食
幼儿园一线工作的美食制作人
你们有情怀、有信念、有态度
背后隐藏的
是专注、技艺及对完美的追求
光辉岁月
经得住时间考验
匠人精神
是最值得我们引以为傲的素养
——《致幼儿园营养美食制作人》
童康杯